Jak podávat foie gras, aby vynikla jeho chuť? U hotového foie gras se držte pokynů na obalu a před servírováním ho nechte krátce temperovat. V jednoduchém slavnostním pohoštění obvykle stačí kvalitní pečivo a jeden jemný doplněk, který chuť nepřehluší.

Jak foie gras podávat

Teplota a krájení

Foie gras podávejte chlazené. Pokyny k servírování u výrobků z naší nabídky doporučují podávat ho při teplotě 7–8 °C. U konkrétní varianty se vždy řiďte údaji na obalu. Jednotnou dobu mimo chladničku proto nelze doporučit. Krájejte těsně před servírováním tenkým hladkým nožem; čepel můžete mezi řezy opláchnout teplou vodou a otřít. Plátky pokládejte na vychlazený talíř.

Kolik připravit na osobu

Jako orientační porce se uvádí 50 až 70 g na osobu jako předkrm a přibližně 100 až 130 g jako hlavní chod. Potřebné množství upravte podle dalších chodů, velikosti porcí i chuti hostů.

S čím foie gras kombinovat

Pečivo a slané doplňky

Hodí se lehce opečený toast, brioška nebo jemný chléb. Pokud servírujete více druhů, můžete k foie gras přidat i další paštiky nebo teriny; podávejte je odděleně, aby bylo možné vnímat rozdíly v chuti a struktuře. Přehled najdete v kategorii francouzských paštik.

Ovoce a sladkokyselá chuť

Sladkokyselý doplněk, například fíky, hruška nebo cibulové chutney, vytvoří příjemný kontrast. Přidejte jen malé množství; cílem je foie gras doplnit, ne zakrýt jeho chuť. Podle chuti můžete přidat trochu čerstvě mletého pepře.

Jak ho zařadit do slavnostního menu

Foie gras se často podává na začátku slavnostního jídla jako menší předkrm. K jednoduchému talíři zvolte jednu až dvě přílohy a případně lehký salát. Při sestavování vícechodového menu počítejte s tím, že jde o výrazné a syté sousto, a další chody volte střídměji.

Pokud vybíráte foie gras jako dárek, zvažte příležitost, způsob servírování i složení výrobku. Inspiraci na dárky z francouzské gastronomie najdete v našem výběru francouzských dárků. Více o původu a rozdílech mezi foie gras entier a bloc přináší také náš článek o foie gras z Francie.

Tip od Babičky Chantal: Prohlédněte si aktuální výběr foie gras z Francie a před nákupem ověřte dostupnost i pokyny k podávání u konkrétního výrobku.