Jak vybrat francouzskou hořčici? Začněte tím, k čemu ji chcete použít: do salátové zálivky, k masu nebo sýrům, případně jako výraznější dochucení. Při rozhodování pomůže intenzita chuti, hladká či hrubozrnná struktura a složení konkrétního výrobku. Francouzské hořčice se liší recepturou i chutí, proto se vyplatí číst etiketu.

Nejprve zvažte chuť a strukturu

Hladká a výrazná dijonská hořčice

Dijonská hořčice mívá hladkou strukturu a výraznou, pikantní chuť. Dobře se rozmíchá v zálivce, marinádě i omáčce. Označení „dijonská“ popisuje typ či recepturu; samo o sobě nezaručuje, že byl výrobek vyroben v Dijonu. Původ a složení konkrétní skleničky ověřte na etiketě.

Hrubozrnná hořčice s výraznou texturou

Hořčice s celými nebo nahrubo drcenými semínky dodá jídlu výraznější strukturu. Hodí se k pečenému masu, uzeninám, sýrům i pečené zelenině. Pokud chcete jemnější výsledek, vmíchejte jí do pokrmu menší množství.

Ochucené hořčice

Ochucené druhy mohou nabídnout sladší, bylinkové, vinné nebo jiné aroma. Jejich chuť se liší podle použitých přísad, proto vybírejte podle popisu a složení. Pokud vybíráte dárek pro gurmána, zkuste se řídit tím, jaké chutě má rád, a zda dává přednost hladké, nebo hrubší struktuře.

Jakou hořčici vybrat k jídlu

Do zálivky a omáčky

Hladká hořčice se snadno spojí s olejem a octem nebo citronovou šťávou. Začněte malým množstvím a chuť upravte podle sebe. Inspiraci najdete také v našem receptu na francouzskou vinaigrette.

K masu a sýrům

K pečenému masu, uzeninám nebo sýrovému prkénku můžete zvolit hrubozrnnou či ochucenou variantu. U výrazně kořeněného jídla se často lépe uplatní plnější chuť, zatímco jemnější pokrm může doplnit mírnější hořčice. Berte to jako vodítko a přizpůsobte volbu vlastní chuti.

Jak se rozhodnout při nákupu

Pokud s francouzskými hořčicemi teprve začínáte, vyberte si jednu hladkou a jednu hrubozrnnou variantu a porovnejte je s jídlem, ke kterému je chcete podávat. Zajímá-li vás také původ a charakter regionálních druhů, přečtěte si náš přehled nejznámějších francouzských hořčic. Hořčice patří mezi alergeny, proto při alergii nebo dietním omezení vždy zkontrolujte označení konkrétního výrobku.

Tip od Babičky Chantal: Nevíte, kterou chuť zvolit? Prohlédněte si náš výběr francouzských hořčic a řiďte se použitím, intenzitou i složením konkrétní varianty.